MENU DEGUSTATION

AUTOUR DE L’HUILE D’OLIVE ET DES TERROIRS

DE LA VALLEE DES BAUX

Escalope de foie gras de canard rôtie,

 raviole de jambon à la fondue d’oignons,

 émulsion de fanes à huile d’olive du Mas Fléchon

Noix de Saint Jacques à la plancha,

 crémeux risotto safrané au « miel Béton »,

asperges aux agrumes et huile d’olive du Moulin des Barres

Dos de loup rôti,

poêlée d’artichauts violets et roquette saisis aux pignons,

jus mousseux à l’huile d’olive du Château d’Estoublon

Selle d’agneau cloutée au basilic,

légumes primeurs aux jus réduit et huile d’olive du Moulin Saint-Michel

Sélection de 3 fromages de chèvre frais de notre région,

un trait d’huile d’olive du Moulin de Castellas

Milk-shake rhubarbe à la graine de vanille

et caramel de fruit rouges, huile d’olive du Mas Neuf

Cannelloni croustillant à la pâte de miel et pollen,

fraises fraîches au sirop de balsamique

et huile d’olive du Moulin de Maussane «Jean-Marie Cornille»

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110 € par personne,

taxes et service compris

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Ce menu n’est servi que pour l’ensemble de la table

De 12 h 30 à 13 h30 et de 19 h 30 à 21 h 30