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Une explosion de saveurs
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    Le Chef et sa Carte

    Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs, pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent.

     

    De ses expériences auprès de Gérard Boyer au Château Les Crayères ou de Michel Guérard aux Près d’Eugénie, il a acquis une technique éprouvée et le goût de la recherche. Il propose une table généreuse et authentique, inspirée par les Alpilles où l’on peut faire connaissance avec la diversité des huiles d’olive de Provence auxquelles il a d’ailleurs dédié un menu dégustation. Fils de pêcheur, il avoue sa préférence pour le poisson qu’il associe avec délice aux saveurs de la terre. Mariant le moelleux, le croquant, le sucré, l’acide, il cuisine avec jubilation, sans peur et sans fard.