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Notre salle de réunion de 150 m²
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    Menus Groupes

    Nous vous proposons des menus pour groupe de plus de 12 personnes. Ces menus peuvent être choisis tous les jours pour le déjeuner ou le dîner, à l’exception du menu du marché qui est servi uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi. Ils vous sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles d’évoluer selon les saisons.

     

     

    Menu du Marché
    au tarif de 44 € par personne hors boissons

     

    Entrée

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    Plat

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    Dessert

     

     

    Menu Gourmand

    au tarif de 63 € par personne

     

    Sur une tarte fine sablée au vieux parmesan,

    l’œuf de poule au cœur coulant de Jabugo

     et truffe en vinaigrette,

    mousseux au foie gras de canard landais

    ~

    Dos de cabillaud cuit lentement,

    artichauts et oignons doux confits aux agrumes,

    jus de cuisson à la coriandre et huile d’olive fruitée

    de la Vallée des Baux

    ~

    Assiette de fromages de nos Provinces

    ~

    Sur un croustillant biscuit praliné,

    mousseux au chocolat Jivara lacté,

    sorbet à la banane et fruits de la passion

     

     

    Menu Découverte
    au tarif de 73 € par personne, hors boissons

     

    Le parfait de tourteau effiloché au citron « Bio », croustillante Melba de campagne et courgette marinée, crevette « Carabinero » sauvage mi cuite

    et marinée au citron vert

    ~

    Suprême de volaille fermière contisée aux truffes, pommes Grenaille et petits légumes de saison

    au jus de cuisson,

    sabayon léger au parfum de truffe

    ~

    Assiette de fromages de nos Provinces

    ~

    Sur un biscuit savarin moelleux,

    ganache montée au chocolat blanc,

    sur un fin sablé croustillant au mousseux Caramélia ,

    crème glacée au rhum et raisins

     

     

     

    Menu Gastronomique
    au tarif de 95 € par personne, hors boissons

     

     

    Cuisiné en strate comme un entremets,

    le foie gras de canard landais de la ferme

    « Les Délices Saint Orens »

    ***

    Dos de loup rôti,

    raviole d’artichaut au jambon Ibérique de « Jabugo »,

    jus au parfum de truffes de saison,

    huile d’olive de la Vallée des Baux

    ***

    Dégustation d’agneau confit et caramélisé à la broche,

    petits farcis et panisse provençale au jus réduit

    ***

    Assiette de fromages de nos Provinces,

    salade de jeunes pousses aux pignons

    ***

    Crème Catalane aux dés de mangues marinées,

    orange et fruits de la passion,

    mousseux au lait de coco façon « Pina Colada »

    ***

    Biscuit dacquoise au praliné noisette et chocolat grand cru,

    ganache montée au Jivara

     

     

    Ou encore le menu dégustation de la carte au tarif de 130 € par personne hors boissons.

     

    Un buffet peut également être organisé sur demande dans la salle Louis XV.

     

     

    Forfait eau et café à 9€ 
    Forfait Déjeuner à 18 € (1 verre de vin, eau & café)
    Forfait Passion
     à 31 € (½ bouteille de vin soit 3 verres, l’eau et le café)
    Forfait Excellence
     à 43 €   l’Apéritif et les canapés, ½ bouteille de vin soit 3 verres, l’eau et le café)

    Forfait Prestige à 56 € l’Apéritif et les canapés, ½ bouteille de vin soit 3 verres, l’eau, le café et le vin de dessert)

     

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