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Notre salle de réunion de 150 m²
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    Menus Groupes

    Nous vous proposons des menus pour groupe de plus de 12 personnes. Ces menus peuvent être choisis tous les jours pour le déjeuner ou le dîner, à l’exception du menu du marché qui est servi uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi. Ils vous sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles d’évoluer selon les saisons.

     

     

    Menu du Marché
    au tarif de 43 € par personne hors boissons

     

    Entrée

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    Plat

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    Dessert

     

     

    Menu Gourmand

    au tarif de 62 € par personne

     

    L’œuf de poule mollet en surprise,

    confit d’oignons doux au Jabugo et vieux parmesan,

     quelques girolles au bouillon de fanes mousseux

    ***

    Poitrine de canard rôtie lentement sur sa peau,

    sur une tarte fine feuilletée, quelques fruits et légumes de saison caramélisés au miel de Provence,

    jus acidulé aux amandes croquantes

    ***

    Assiette de fromages de nos Provinces

    ***

    Sur un croquant biscuit Streusel aux pommes rôties,

    mousseux au caramel et fleur de sel de Camargue,

    sauce « Tatin » et sorbet Granny Smith

     

     

     

    Menu Découverte
    au tarif de 72 € par personne, hors boissons

     

    Comme une Panna Cotta au fenouil,

    fondue de tomate aux pinces de tourteaux effilochées,

    gambas en chaud froid de coquillages et légumes croquants

    ~

    Dos de cabillaud confit lentement à l’huile d’olive,

    fine raviole au confit de cochon,

    crémeux de roquette au sabayon de truffe

    ~

    Assiette de fromages de nos Provinces

    ~

    Géométrie au chocolat blanc et citron vert,

    cœur coulant au chocolat Grand Cru,

    quelques framboises fraiches au gaspacho de fruits rouges

     

     

     

    Menu Gastronomique
    au tarif de 93 € par personne, hors boissons

     

    Cuisiné en strate comme un entremet,

    le foie gras de canard landais de la ferme

    « Les Délices Saint Orens »

    ~

    Dos de loup rôti,

    raviole d’artichaut au jambon Ibérique de « Jabugo »,

    jus au parfum de truffes de saison,

    huile d’olives de la vallée des Baux

    ~

    Dégustation d’agneau confit et caramélisé à la broche,

    petits farcis et panisse provençale au jus réduit

    ~

    Assiette de fromages de nos Provinces,

    salade de jeunes pousses aux pignons

    ~

    Crème Catalane aux dés de mangues marinées,

    orange et fruits de la passion,

    mousseux au lait de coco façon « Pina Colada »

    ~

    Biscuit dacquoise au praliné noisette et chocolat grand cru,

    ganache montée au Jivara,

     fruits de saison au caramel de fruit

     

     

    Ou encore le menu dégustation de la carte au tarif de 130 € par personne hors boissons.

     

    Un buffet peut également être organisé sur demande dans la salle Louis XV.

     

     

    MENU GROUPE DE FIN D’ANNÉE 2014
    au tarif de 65 € par personne hors boissons

     

    Sur un fin sablé au vieux parmesan,
    mousseline et pressé au foie gras de canard Landais, 
    artichauts aux copeaux de Jambon de Jabugo Bellota, 
    vinaigrette au parfum de truffe  
    ~
    Côtes et travers d’agneau caramélisés à la broche, 
    sur un crémeux de roquette, 
    pommes grenailles et cèpe caramélisé à l’ail doux, 
    jus de cuisson réduit
    ~
    Assiette de fromages de nos provinces
    ~
    Sur un tendre biscuit amandes et café grillé,
    crémeux au chocolat grand cru au mousseux Gianduja,
    crème glacée au spéculos

     

    Menu valable du 1er décembre 2014 au 31 janvier 2015 (hors 24-25 et 31 décembre) sur réservation pour un minimum de 6 personnes.