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Un art de vivre authentique
Un art de vivre authentique
La vie rêvée en Provence
La vie rêvée en Provence
Un faste assuré
Un faste assuré
Tout en finesse
Tout en finesse
Une gastronomie fine et généreuse
Une gastronomie fine et généreuse
Discrétion et charme d’antan
Discrétion et charme d’antan
Une oasis de fraîcheur et de douceur
Une oasis de fraîcheur et de douceur
Le présent rend hommage au passé
Le présent rend hommage au passé
L’autre voyage
L’autre voyage
Un luxe paisible, confortable et intime
Un luxe paisible, confortable et intime

Cours de cuisine à Arles

Aux portes d'Arles, les Alpilles

Non loin d'Arles, au cœur de la vallée des Baux, l'hôtel de luxe La Cabro d'Or propose à ses visiteurs un cadre idéal, propice au repos et à la détente. Bien plus qu'un hôtel, la Cabro d'Or est également un restaurant étoilé dont les équipes, menées par Michel Hulin, subliment les saveurs du Sud de la France et de la Méditerranée à travers des plats tout en finesse et en saveurs où se croisent les Saint Jacques, la truffe et, bien sûr, l'huile d'olive.

Des cours pour gourmets

Au printemps et à l'automne, les Maisons de Baumanière à quelques kilomètres d'Arles, ouvrent leurs cuisines aux gastronomes curieux et avides d'apprendre. C'est au cours de sessions dominicales que nos chefs dévoilent quelques-uns de leurs secrets en élaborant une de leurs recettes. Choix des produits, tour de main, cuisson, assaisonnement, réduction, dressage… toutes les étapes de la recette du jour sont détaillées et reproduites par des élèves d'un jour. La session se termine par un déjeuner convivial au cours duquel sont dégustées les assiettes élaborées pendant le cours.

Au programme de l'école

Au cours de l'automne 2013, à l'occasion des cours de cuisine proposés par la Cabro d'Or proche de Arles, quelques gastronomes ont pu découvrir :

 

Variation autour du champignon

 

L’œuf de poule mollet en surprise,
sur une compotée d’oignons doux caramélisés au Jabugo,
émulsion de cèpes aux noisettes grillées

 

Les langoustines rôties à la plancha,
comme un « croque » aux cèpes et confit de cochon,
jus corsé comme une vinaigrette

 

Le choco-cube ivoire et citron vert, biscuit praliné croustillant,
fruits rouges de saison au sorbet citron