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Un art de vivre authentique
    Découvrez les autres Maisons de Baumanière

    Cours de cuisine à Arles

    Aux portes d'Arles, les Alpilles

    Non loin d'Arles, au cœur de la vallée des Baux, l'hôtel de luxe La Cabro d'Or propose à ses visiteurs un cadre idéal, propice au repos et à la détente. Bien plus qu'un hôtel, la Cabro d'Or est également un restaurant étoilé dont les équipes, menées par Michel Hulin, subliment les saveurs du Sud de la France et de la Méditerranée à travers des plats tout en finesse et en saveurs où se croisent les Saint Jacques, la truffe et, bien sûr, l'huile d'olive.

    Des cours pour gourmets

    Au printemps et à l'automne, les Maisons de Baumanière à quelques kilomètres d'Arles, ouvrent leurs cuisines aux gastronomes curieux et avides d'apprendre. C'est au cours de sessions dominicales que nos chefs dévoilent quelques-uns de leurs secrets en élaborant une de leurs recettes. Choix des produits, tour de main, cuisson, assaisonnement, réduction, dressage… toutes les étapes de la recette du jour sont détaillées et reproduites par des élèves d'un jour. La session se termine par un déjeuner convivial au cours duquel sont dégustées les assiettes élaborées pendant le cours.

    Au programme de l'école

    Au cours de l'automne 2013, à l'occasion des cours de cuisine proposés par la Cabro d'Or proche de Arles, quelques gastronomes ont pu découvrir :

     

    Variation autour du champignon

     

    L’œuf de poule mollet en surprise,
    sur une compotée d’oignons doux caramélisés au Jabugo,
    émulsion de cèpes aux noisettes grillées

     

    Les langoustines rôties à la plancha,
    comme un « croque » aux cèpes et confit de cochon,
    jus corsé comme une vinaigrette

     

    Le choco-cube ivoire et citron vert, biscuit praliné croustillant,
    fruits rouges de saison au sorbet citron